鉄頭、燻製。 ~ SMOKED STEELHEADのお味。
前回の燻製、初号機稼働実験から飛び出した燻製たちの行方。。。 前回の記事、手作り燻製器『エントツアチャコ』はコチラ。 さてさてさて、 手作り燻製器、エントツアチャコから取り出してすぐの陳列時には、 なにやら化石のように風化した塊のように見えた燻製たちも、、、...
筋子の行方 ~ カナダはオンタリオ、内陸のエリアでたらふくいくらを食べる方法
前々回のブログ記事で釣ったキングサーモンは、ウチへ持ち帰り切り身にした後、冷凍庫へ。 （ブログ記事：『秋の川へキングに逢いに』はコチラ） 筋子も万が一の寄生虫対策のため、まずは冷凍庫で数日保管。 骨や頭部に付いた身は丁寧にすき取って、鮭フレークに。。。...
秋の川へ、キングに逢いに。
秋ですね～。 カナダの秋といえばここオンタリオ州では、燃えるように紅く染まる楓の紅葉ですよね。 。。。 それよりもそれよりも、ここできっぱりと宣言しますが オンタリオの秋で最も重要なのはキングサーモンの遡上ですっ！！ この時期、五大湖で大きく育ったキングサーモンが産卵のた...
